Nosotros

Un lugar para disfrutar lo que nosotros llamamos “gastronomía mestiza contemporánea” así como coctelería de creaciones inspiradas en la riqueza nacional y pasar una noche en la colonia Roma, uno de los principales puntos de interés de la Ciudad de México.

 

La cultura latinoamericana surge de una profunda tradición de mestizaje que inició hace más de siete siglos, el término gentilicio que refiere a la población y fusiones de locales y europeos ha sido “xolo”, es de aquí de donde surge nuestra inspiración para XOLO, un restaurante – bar que propone una gastronomía mestiza contemporánea fundada en ingredientes, sabores y procesos artesanales que deriva en platillos cargados de acentos mexicanos y la estética de una ciudad con una constante expresión artística.

La cocina de Xolo es un intercambio de sabores orgánicos provenientes de productores locales de las principales regiones gastronómicas del país, usados para desarrollar platos que se complementan con ingredientes y estilos foráneos. En la carta encontramos por ejemplo el Sándwich de Roast Beef que seduce por la combinación de un pan brioche local, queso Chihuahua y Roast Beef asado. No se puede pasar por alto la Crema de Chicharrón con fritura de Chile guajillo o el queso de Aro Oaxaqueño a la parrilla con salsa de chabacano, especias mexicanas y chile.

La coctelería nos presenta en su primer temporada intitulada “México” el uso del Mezcal con productos 100% naturales en bebidas de diferentes regiones del país. Estelariza  el “Pozol con piquete”, bebida a base de maíz y cacao tostado, con un toque de canela fresca y servido en jícara tradicional.

Xolo ha sido diseñado como un espacio de experiencias que une no solo la riqueza gastronómica sino también la vitalidad de una capital creativa por excelencia por lo que ofrece una programación en la que la fusión de la experimentación de artistas, fotógrafos, escritores, etc., amantes de la riqueza cultural del país dan lugar a noches para experimentar nuevos platillos, bebidas o escuchar proyectos musicales diversos presentados por ellos.

Xolo, un nuevo lugar que se vuelve obligado en la agenda pues reúne la versatilidad de una gastronomía que ha sido reconocida como patrimonio inmaterial de la humanidad, destilados e ingredientes tan exóticos como exquisitos y experiencias creativas de una capital en boga en los circuitos del arte y la cultura.

XOLO_PANICO_Invierno
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